A quoi bon se plaindre ? disant : « Hélas ! une truite vaut 9 francs le kilo, le ris de veau 10 francs, le gruyère coûte 6 francs et le Dézaley de la Ville, le fameux 1919, est monté à 5 fr. 50 en mise publique ! » […]

Ne nous lamentons donc point. Réfugions-nous avec dignité et tendresse dans les souvenirs d’antan ; asseyons-nous en pensée à ces tables amies, où nous vécûmes les heures charmantes dont la reconnaissance nous reste.

 Sachons cueillir au passage les plaisirs qui sont encore à notre portée et, s’ils sont restreints et menus, qu’ils nous soient d’autant plus précieux. […]

C’est à quoi vous convie ce petit livre, modeste contribution à un art trop peu en honneur chez nous.